דג מרוקאי ברוטב אדום
דג מרוקאי ברוטב אדום עשיר עם תפוחי אדמה, גמבה, חומוס וכוסברה. מתכון ביתי קל להכנה עם טעמים מסורתיים, מושלם לארוחת שבת ולחג.
מרכיבים
אופן הכנה
- משרים את הדגים במשך שעה לפחות עם החומץ, מיץ הלימון והמלח. לאחר ההשריה שוטפים היטב ומניחים בצד.
- מסדרים בסיר את פרוסות תפוחי האדמה, הגמבה, העגבניות, גרגירי החומוס, מחצית מכמות הכוסברה ושני הפלפלים החריפים.
- מוסיפים רבע כוס מים, מכסים את הסיר ומאדים את הירקות במשך מספר דקות על אש בינונית.
- מסדרים בעדינות את פרוסות הדג מעל הירקות.
- בקערה מערבבים היטב את השמן, הפפריקה המתוקה בשמן, הכורכום, הכמון, הפפריקה החריפה, המלח והמים הרותחים עד לקבלת רוטב אחיד.
- יוצקים את הרוטב באופן שווה מעל הדגים והירקות.
- מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהדגים מבושלים והרוטב מסמיך מעט.
- לקראת סוף הבישול מפזרים מעל את יתרת הכוסברה ומבשלים עוד 2–3 דקות.
הערות
- מומלץ לא לערבב את הסיר במהלך הבישול כדי לשמור על שלמות הדגים.
- אפשר להגיש עם חלה טרייה, אורז לבן או קוסקוס לספיגת הרוטב.
- מי שאוהב חריפות עדינה יכול להפחית את כמות הפלפלים החריפים או הפפריקה החריפה.
