משרים את הדגים במשך שעה לפחות עם החומץ, מיץ הלימון והמלח. לאחר ההשריה שוטפים היטב ומניחים בצד.
מסדרים בסיר את פרוסות תפוחי האדמה, הגמבה, העגבניות, גרגירי החומוס, מחצית מכמות הכוסברה ושני הפלפלים החריפים.
מוסיפים רבע כוס מים, מכסים את הסיר ומאדים את הירקות במשך מספר דקות על אש בינונית.
מסדרים בעדינות את פרוסות הדג מעל הירקות.
בקערה מערבבים היטב את השמן, הפפריקה המתוקה בשמן, הכורכום, הכמון, הפפריקה החריפה, המלח והמים הרותחים עד לקבלת רוטב אחיד.
יוצקים את הרוטב באופן שווה מעל הדגים והירקות.
מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות, עד שהדגים מבושלים והרוטב מסמיך מעט.
לקראת סוף הבישול מפזרים מעל את יתרת הכוסברה ומבשלים עוד 2–3 דקות.
