מרכיבים
אופן הכנה
- פורסים את הבצלים ומטגנים בסיר עד להזהבה יפה.
- מוסיפים את נתחי הבשר ומשחימים היטב משני הצדדים.
- מתבלים במלח, פלפל שחור וחצי כפית הל ומערבבים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה החצויים ומערבבים קלות.
- מוסיפים מים עד לכיסוי מלא של כל המרכיבים ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה.
- מוציאים את כל המרכיבים מהסיר ומשאירים את הנוזלים.
- מוסיפים לסיר את חתיכות הגמבה, אבקת המרק, החוויג', הכורכום, הכמון, רסק העגבניות, הפלפל השחור, הסוכר וחצי כפית הל נוספת, ומערבבים היטב.
- מחזירים את הבשר ותפוחי האדמה לסיר, מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך כ־4 שעות, עד שהבשר רך מאוד והטעמים מתמזגים.
הערות
הגמבה מסייעת בעידון הריח החזק של הבשר ומעשירה את טעם המרק.