סושי בציפוי פירורי לחם
סושי מטוגן וקריספי במילוי אבוקדו, מלפפון ובצל, מצופה בפירורי לחם ומטוגן עד להזהבה מושלמת.
מרכיבים
אופן הכנה
הכנת האורז
- שוטפים את האורז היטב כ-8 פעמים, עד שהמים הופכים צלולים.
- מסננים ומעבירים לסיר.
- מוסיפים את המים ומניחים לאורז לנוח במשך 30 דקות.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים עם מכסה סגור במשך 15 דקות.
- מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור למשך 15 דקות נוספות.
הכנת תערובת חומץ האורז
- בסיר קטן מחממים את חומץ האורז, הסוכר והמלח עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- מעבירים את האורז לקערה גדולה.
- יוצקים מעל את תערובת החומץ ומערבבים בעדינות.
- מצננים לחלוטין לפני השימוש.
הכנת בלילת הטמפורה
- מערבבים את אבקת הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בלילה דלילה וחלקה.
גלגול הסושי
- מניחים אצת נורי על מחצלת סושי.
- מרטיבים מעט את הידיים ומשטחים שכבת אורז אחידה על האצה.
- מניחים מעל האורז נייר אפייה בגודל האצה והופכים כך שהאורז פונה כלפי מטה.
- מניחים בקצה האצה מקלות אבוקדו, מלפפון ורצועות בצל.
- מגלגלים לרולדה הדוקה בעזרת מחצלת הסושי.
ציפוי וטיגון
- טובלים את הרולדה בבלילת הטמפורה.
- מצפים היטב בפירורי לחם
- מטגנים מכל הצדדים בשמן חצי עמוק עד להזהבה אחידה ופריכה.
- מניחים למנוחה קצרה ומוציאים לנייר סופג.
- פורסים לפרוסות בעובי של כ-1.5 ס"מ ומגישים.
הערות
- מומלץ להשתמש באבוקדו בשל אך יציב כדי שלא יתפרק בזמן הגלגול.
- חשוב לצנן את האורז לחלוטין לפני הכנת הסושי.
- מומלץ להגיש לצד רוטב סויה, וואסבי וג'ינג'ר כבוש.
