קובנה
קובנה ביתית רכה ואוורירית, עשויה שכבות בצק וחמאה, אפויה עד להזהבה מושלמת ומתאימה במיוחד לארוחת שבת.
מרכיבים
אופן הכנה
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח, השמרים, הסוכר, המלח, הביצה והמים ולשים במשך 12–15 דקות עד לקבלת בצק רך וחלק.
- מחלקים את הבצק ל־12 כדורים שווים.
- משמנים מעט תבנית ומניחים בה את הכדורים. משמנים גם את חלקם העליון, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
- פותחים כל כדור לעלה דק, מורחים שכבה של חמאה מומסת.
- מקפלים שליש מהבצק מצד ימין ושליש מצד שמאל אל המרכז.
- מגלגלים לגליל הדוק וחותכים את הגליל לשניים כך שמתקבלות שתי קובניות.
- מסדרים את הקובניות סיר משומן היטב בחמאה וברווחים קלים ביניהן.
- מכסים ומתפיחים פעם נוספת עד להכפלת הנפח.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות טורבו במשך כ־50 דקות.
- מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עד שהחלק העליון מזהיב יפה.
הערות
למי שאוהב, ניתן להוסיף קצח לבצק לפי הטעם.
